Ocho negocios están presentes en el sitio, incluidos tres restaurantes y tres negocios de comida para llevar: una oferta de degustación de marisco (incluidas ostras de la bahía de Arcachón) y tapas a base de embutidos y mariscos; una gama de vasitos y guisos de la cocina francesa vinculados al patrimonio culinario local; una oferta de restauración de calidad, sencilla y accesible para todos, basada en productos frescos, locales o de agricultura ecológica; productos de panadería/sándwich con etiqueta orgánica; productos congelados orgánicos; bocadillos fríos o calientes con énfasis en los productos locales.
DUNA DE TEKOA
Tekoa Dune ofrece ensaladas, poke bowls, platos de brunch y hamburguesas elaboradas con productos locales. También hay bebidas y cócteles caseros.
¿Qué significa para usted Dune y tener un restaurante en el lugar?
Romain VERRIER, director. “Es una oportunidad estar aquí. Hemos viajado mucho. Desde que nos convertimos en emprendedores ya no tenemos la oportunidad pero aquí es un pedacito del mundo que viene hacia nosotros. Es atípico. La clientela internacional es una oportunidad. El lado familiar también es importante. Conocemos familias y también venimos con nuestros seres queridos.
¿Tu mejor recuerdo aquí?
Atardeceres en lo alto de la Duna. Incluso con nubes, son magníficas. Es aún mejor con las nubes. No hay muchos lugares así en el mundo. Sólo tienes que sentarte en algún lugar y disfrutar.
¿Algún consejo para visitar?
Para tomarte tu tiempo. Vemos mucha gente con prisa. No es sólo la Duna en sí, está todo el pueblo anfitrión, es una experiencia real. También aconsejaría alejarse, buscar un rincón tranquilo. Y disfrutar.
¿Cómo se promociona el sitio?
Por supuesto, respondemos a algunas preguntas prácticas.
También trato de guiar a los visitantes para que pasen un tiempo único aquí, sin necesariamente seguir a los demás. Les pregunto si han llevado agua, les aviso en caso de viento fuerte en la cumbre. Si vinieron en coche, les aconsejo que regresen en bicicleta al amanecer por ejemplo o incluso en invierno. Es totalmente diferente en este momento.
¿Qué te hizo querer trabajar en este sitio?
En primer lugar, debéis saber que durante las obras éramos el único punto de restauración dentro del pueblo de acogida temporal.
Además, el pliego de condiciones del concurso del Sindicato Mixto de la Dune se centra, entre otras cosas, en lo local y lo ecológico, lo que me permite desarrollar mi negocio, avanzar hacia esta dinámica de lo local y lo ecológico con el menor desperdicio posible. Y estamos recorriendo este camino junto con la Unión.
¿Una palabra para describir la Duna?
Una joya. Es algo único, que hay que preservar. La Dune brilla en todo el mundo. La gente cruza el planeta para verlo.
EL MERIENDA DE LAS DUNAS
Le Snack de la Dune ofrece comida para llevar, fría y caliente, ensaladas y bebidas variadas.
¿Qué significa para usted Dune y tener un restaurante en el lugar?
Éric LAMARENS, director. “En primer lugar, es un honor y un orgullo trabajar en un sitio tan prestigioso. Es un lugar que también corresponde a mis valores: en mi vida diaria trato de respetar al máximo el medio ambiente. Por eso me parece importante encontrar productos de calidad en un lugar como este.
¿Tu mejor recuerdo aquí?
Soy originaria del País Vasco pero llevo aquí 18 años. Nadie es insensible. Es un sitio excepcional, todos quedan asombrados cuando llegan aquí. La duna es naturalmente preciosa y lo que se ha hecho a su alrededor, la intervención humana, tiene éxito. Con mis hijos, nuestra playa es Sabloneys, al sur de la Duna. Ofrece un panorama increíble. Por otro lado, hay que ser deportivo porque hay que bajar y luego volver a subir.
¿Algún consejo para visitar?
La presentación del sitio a través de los cortometrajes en la cabina de exposición me parece muy interesante y muy educativa. Aquí se presenta el sitio y su gestión. Esta es información real. Es una especie de placer y emoción en la cima de la duna y la información en la zona de recepción. Y mientras haya información podremos concienciar.
¿Cómo se promociona el sitio?
En primer lugar, les recordamos la suerte que tienen de estar en un sitio único. Les aconsejamos que lo aprovechen. Cuando tenemos tiempo de charlar, les explicamos que se encuentran en un sitio excepcional que hay que preservar. No dudo en decirles que si ven algo en el suelo, lo pueden recoger. Todo está en la forma en que lo dices. Les estoy pidiendo que nos ayuden. Les encomiendo una misión.
¿Qué te hizo querer trabajar en este sitio?
Administro panaderías artesanales en La Teste-de-Buch y Arcachon. Simplemente quería ayudar a llevar productos de calidad a un sitio que lo merece.
¿Una palabra para describir la Duna?
Mágico. No puedes ver esto en ningún otro lugar. Está la belleza del sitio y sobre todo la naturalidad. El aspecto de la naturaleza entra en juego y es muy importante. Vuelvo a la playa de Sabloneys, estamos rodeados de naturaleza, es como una playa perdida donde no vemos nada del Hombre.
EL PRÓLOGO
L'Avant-Goût ofrece comida para llevar fría y caliente, crepes caseras, helados artesanales y una variedad de bebidas.
¿Qué significa para usted Dune y tener un restaurante en el lugar?
Bruno BUSSINET, director. “ Siempre me ha gustado la naturaleza. Es una oportunidad de haber sido seleccionado en el marco de la convocatoria de candidaturas y de aportar mis conocimientos culinarios (Bruno es comerciante en el sitio de Dune desde 2009 y anteriormente dirigió una brasserie) y nuestra cálida bienvenida. Somos actores de la Cuenca, tenemos la oportunidad de dar ejemplo para sensibilizar a los visitantes sobre la preservación del sitio. A veces les informo y respondo preguntas sobre los autobuses, las visitas a la Cuenca, la diferencia ortográfica entre Pilat y Pyla, la importante presencia de pinos.
¿Tu mejor recuerdo aquí?
Soy de Lot et Garonne, vengo a La Dune desde que era niño. Lo que aprecié fue estar en lo más alto, con una vista de 360° de la Cuenca. ¡Y ese sigue siendo el caso! Aquí no tenemos nada de qué quejarnos, no estamos mal. Esto es lo que a veces digo a los visitantes un poco impacientes. Les digo que pongan las cosas en perspectiva, estamos rodeados de bosque, hay que aprovecharlo para desconectar.
¿Algún consejo para visitar?
Tienes que visitar la Duna al atardecer, es realmente algo que hacer. Y en general, no dude en hacer preguntas, sobre el Banco de Arguin por ejemplo.
¿Cómo se promociona el sitio?
Simplemente hablamos con la gente. Cuando preparo su pedido, les pregunto de dónde son y se van. Preguntan por el incendio y otras cosas. Las relaciones son parte del trabajo. El primer paso es importante, lleva a otras preguntas después. Esta es especialmente una oportunidad para recordarle ciertas normas como la acampada libre, el aparcamiento cerrado por la noche, etc.
¿Qué te hizo querer trabajar en este sitio?
El cuadro. Prefiero estar aquí que en París, por ejemplo. Llego temprano, salgo tarde, me encuentro por casualidad con un animal, un ciervo, escucho las lavanderas. No encuentras eso en la ciudad. Es un lugar extraordinario.
¿Una palabra para describir la Duna?
Grandioso. Mágico. De hecho tengo una anécdota sobre esto. El nombre de mi empresa es Magic Pilat. Algunas personas me preguntan por qué este nombre. Yo les digo: estás en la Duna, es mágico y está ahí.
ÑAM ÑAM ORGÁNICO
Bio Yum Yum ofrece principalmente helados y batidos ecológicos, elaborados casi exclusivamente con leche vegetal. También hay productos calientes como tartas de chocolate (pero siempre con un toque de helado) y cafés helados.
¿Qué significa para usted Dune y tener un restaurante en el lugar?
Petra SKUFCA, codirectora. “ Es una oportunidad excepcional haber sido seleccionado como parte de la convocatoria de solicitudes. La ubicación de la empresa de alguna manera dicta el éxito. Puedes tener el mejor producto, pero si estás en una mala posición, no funcionará. Además, puedo presentar mis recetas a una clientela más amplia e internacional.
¿Tu mejor recuerdo aquí?
Recuerdo que la primera vez que vine aquí me impresionó. Es un lugar especial. Nunca había conocido un lugar con los tres paisajes (mar, desierto, bosque). Los he conocido antes por separado pero no juntos. Este es un sitio muy especial, que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
¿Algún consejo para visitar?
No lo visites bajo la luz solar directa (risas).
Personalmente prefiero los días ligeramente nublados. Y cuando hace viento, puedes sentir la fuerza de la naturaleza. Entonces nos damos cuenta de que somos muy pequeños comparados con la inmensidad de la naturaleza. También aconsejaría volver, eligiendo diferentes horarios para visitar la Duna, para aquellos que no estén de paso.
¿Cómo se promociona el sitio?
Durante los días un poco más tranquilos hablamos con los visitantes. Principalmente nos hacen preguntas prácticas sobre el sitio por eso les informamos, los orientamos, es parte de nuestro trabajo.
¿Qué te hizo querer trabajar en este sitio?
El ambiente de trabajo es magnífico. Aprendí cosas aquí, cuando subimos a la Duna con los otros comerciantes. Antes el concepto de Bio Yum Yum era un camión y íbamos de un lugar a otro. Acudí al concurso del Sindicato Mixte porque buscaba un bonito lugar donde establecerme. Y fui aceptado.
¿Una palabra para describir la Duna?
Espléndido. Es un lugar excepcional. Es un privilegio estar aquí, trabajar aquí..
OSTRAS Y TAPAS
Como su nombre indica, Oyster & Tapas ofrece ostras para degustar y tapas, embutidos o tablas de quesos para compartir. Es posible comer en el lugar, en la terraza.
¿Qué significa para usted Dune y tener un restaurante en el lugar?
Arnaud LAFON, director. “ Cuando me enteré de la convocatoria, aproveché esta gran oportunidad para responder. Estoy muy feliz de trabajar aquí. Puedo vender mis propios productos (administra además una empresa) y marisco (en particular, ostras de la bahía de Arcachón). También encuentro aquí una clientela internacional.
¿Tu mejor recuerdo aquí?
Nací en Arcachón. Conozco muy bien el sitio. He venido aquí muy a menudo, por entradas más confidenciales, incluso en barco. Mi recuerdo más querido es el escape que me brinda la Duna.
¿Algún consejo para visitar?
¡Pasar por mi casa!
Más en serio, hay que tomarse el tiempo para mirar el paisaje y verlo cambiar. Con las mareas cambia completamente. Hay que aprovechar el momento y los momentos que nos regala la Cuenca.
¿Cómo se promociona el sitio?
Damos la bienvenida a bastantes personas que lamentablemente no pueden escalar la Duna. Se instalan con nosotros mientras esperan que regresen los demás. Entonces charlamos con ellos. Simplemente comienza el intercambio, sonríe, ofrece agua al perro y listo. Los invitamos a visitar todo el pueblo anfitrión.
Visitar la Duna es un momento de vida, de bienestar para compartir. Por eso hacemos todo lo posible para que se lo pasen bien..
¿Qué te hizo querer trabajar en este sitio?
Soy nativo del país. Ya tuve la oportunidad hace varios años pero no se dio. Este es el lugar para estar! Soy increíblemente afortunada. Trabajar aquí es una consagración para un niño local. Trabajo con mis dos hijas, es perfecto.
¿Una palabra para describir la Duna?
Extraordinario. Tengo recuerdos maravillosos aquí. La gente queda asombrada, por eso hacemos todo lo posible para que su experiencia sea lo más exitosa posible.
MONUMENTO DEL CAFÉ
Monument Café ofrece catering in situ, en la terraza o en su sala (climatizada en invierno) en forma de buffet fresco, entrantes y postres en vasos y platos fríos o calientes. Su menú evoluciona periódicamente.
¿Qué significa para usted Dune y tener un restaurante en el lugar?
Morgane Comte, asistente ejecutiva. “ Es el primer sitio natural en el que se instala un Monument Café (los hay en el Palacio de Versalles, en el Castillo de Fontainebleau o incluso en el Museo de la Marina), es muy simbólico y es un gran descubrimiento. La Dune corresponde a los valores de Monument Café en cuanto a respeto por el medio ambiente, productos frescos y locales. El ambiente y ambiente de trabajo son agradables. Cálidas y pacíficas son las palabras que a menudo salen de la boca de la gente.
¿Tu mejor recuerdo aquí?
La primera vez que vine aquí fue hace bastante tiempo. Para mí es un lugar familiar, acogedor, con niños jugando en la arena y atardeceres muy bonitos..
¿Algún consejo para visitar?
Aconsejaría caminar por la cresta de la duna, caminar sobre la arena, no dudar en aislarse y no quedarse cerca de las escaleras.
¿Cómo se promociona el sitio?
Es cuando los clientes abandonan su mesa cuando se les pregunta si han subido a la Duna o si van a ir allí.
Les aconsejamos que traigan agua antes de ir, que vean los cortometrajes en la cabina de exposición y que contacten con los mediadores en la cabina de descubrimiento. Estar tan cerca de la Duna favorece estos intercambios.
¿Qué te hizo querer trabajar en este sitio?
El director ejecutivo de Monument Café se enamoró de Basin y Dune. Está acostumbrado a venir aquí de vacaciones. Cuando conoció la convocatoria, aprovechó para responder. Tener un buen conocimiento de los desafíos del Gran Sitio y del papel del gestor le permitió ser seleccionado entre los candidatos. Era obvio para él. Además, es el primer paraje natural del canal. Es simbólico.
¿Una palabra para describir la Duna?
Extraordinario. Se trata de un fenómeno natural inusual y a la vez muy imponente. Nos sentimos muy pequeños a su lado”.
