Restauration et vente à emporter - Dune du Pilat

Restauration et vente à emporter

Huit commerces sont présents sur le site dont trois restaurants et trois commerces de vente à emporter : une offre de dégustation de fruits de mer (dont des huîtres du Bassin d’Arcachon) et de tapas à base de charcuterie et de produits de la mer ; une offre de verrines et cocottes de cuisine française en lien avec le patrimoine culinaire local ; une offre de restauration qualitative, simple et accessible à tous autour de produits frais, locaux ou issus de l’agriculture biologique ; des produits de boulangerie/sandwicherie labellisés bio ; des produits glacés bio ; des sandwichs chauds ou froids avec mise en avant des produits du terroir.

BIO YUM YUM

Restauration et vente à emporter - Dune du Pilat

Bio Yum Yum propose principalement des glaces et smoothies bio, faits presque exclusivement avec du lait végétal. On y trouve également des produits chauds comme des moelleux au chocolat (mais toujours avec la petite touche de glace) et des cafés glacés.

Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?

Petra SKUFCA, co-gérante. « C’est une opportunité exceptionnelle d’avoir été retenue dans le cadre de l’appel à candidatures. La localisation du commerce dicte en quelque sorte le succès. On peut avoir le meilleur produit, si on est mal placé, ça ne fonctionnera pas. A côté de cela, je peux présenter mes recettes à une clientèle élargie, internationale.

Votre meilleur souvenir ici ?

Je me souviens avoir été impressionnée la première fois que je suis venue ici. C’est un lieu spécial. Je n’avais jamais connu un endroit avec les trois paysages (mer, désert, forêt). J’ai déjà connu les trois séparément mais pas ensemble. C’est un site très spécial, que l’on ne peut pas trouver ailleurs.

Un conseil de visite ?

Ne pas la visiter en plein soleil (rires).
Personnellement, je préfère les jours un peu couverts. Et quand il y a du vent, on peut sentir la force de la nature. On réalise alors qu’on est tout petit face à l’immensité de la nature. Je conseillerais également de revenir, de choisir différents moments pour visiter la Dune, pour ceux qui ne sont pas juste de passage.

Comment valorisez-vous le site ?

Durant les jours un peu plus calmes, on parle avec les visiteurs. Ils nous posent principalement des questions pratiques sur le site donc on les renseigne, on les guide, cela fait partie de notre travail.

Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?

Le cadre de travail est magnifique. J’ai appris des choses ici, quand on a gravi la Dune avec les autres commerçants. Avant, le concept Bio Yum Yum, c’était un camion et on allait d’un endroit à l’autre. J’ai répondu à l’appel d’offres du Syndicat Mixte car je cherchais un endroit sympa pour m’installer. Et j’ai été retenue.

Un mot pour qualifier la Dune ?

Magnifique. C’est un lieu exceptionnel. C’est un privilège d’être ici, de travailler ici.
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OYSTER & TAPAS

Restauration et vente à emporter - Dune du Pilat

Comme son nom l’indique, Oyster & Tapas propose des huîtres à la dégustation et des tapas, des planches de charcuterie ou de fromage à partager. Il est possible de se restaurer sur place, en terrasse.

Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?

Arnaud LAFON, gérant. « Quand j’ai eu connaissance de l’appel à candidatures, j’ai saisi cette belle opportunité d’y répondre. Je suis très content de travailler ici. Je peux vendre mes propres produits (il gère une société à côté) et les produits de la mer (huîtres du Bassin d’Arcachon notamment). Je côtoie aussi une clientèle internationale ici.

Votre meilleur souvenir ici ?

Je suis né à Arcachon. Je connais très bien le site. Je suis venu très souvent ici, par des entrées plus confidentielles, même par bateau. Mon plus beau souvenir, c’est l’évasion que le Dune me procure.

Un conseil de visite ?

De passer par chez moi !
Plus sérieusement, il faut prendre le temps de regarder le paysage et de le voir changer. Avec les marées, il change totalement. Il faut profiter de l’instant et des instants que le Bassin nous donne.

Comment valorisez-vous le site ?

Nous accueillons pas mal de gens qui ne peuvent malheureusement pas gravir la Dune. Ils s’installent chez nous en attendant que les autres reviennent. Alors on discute avec eux. Il suffit de lancer l’échange, de sourire, de proposer de l’eau pour le chien et c’est parti. On les invite à visiter tout le village d’accueil.

Visiter la Dune, c’est un instant de vie, de bien-être à partager. Alors on fait tout pour leur faire passer un bon moment.

Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?

Je suis un enfant du pays. J’avais déjà eu l’opportunité il y a plusieurs années mais ça ne s’est pas fait. Ici, c’est the place to be ! J’ai une chance incroyable. Travailler ici, c’est la consécration pour un enfant du pays. Je travaille avec mes deux filles, c’est parfait.

Un mot pour qualifier la Dune ?

Extraordinaire. J’ai des souvenirs merveilleux ici. Les gens en prennent plein les yeux, c’est pour ça qu’on fait tout pour que leur expérience soit la plus réussie possible.

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MONUMENT CAFE

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Monument Café propose de la restauration sur place, en terrasse ou dans sa salle (chauffée l’hiver) sous forme de buffet frais, d’entrées et de desserts en verrines et de plats chauds ou froids. Sa carte évolue régulièrement.

Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?

Morgane Comte, assistante de direction. « C’est le premier site naturel dans lequel est installé un Monument Café (il en existe au Château de Versailles, au Château de Fontainebleau ou encore au Musée de la Marine), c’est très symbolique et c’est une grande découverte. La Dune correspond aux valeurs de Monument Café en termes de respect de l’environnement, de produits frais et locaux. Le cadre de travail et l’environnement sont agréables. Chaleureux et paisible sont les mots qui reviennent souvent de la bouche des gens.

Votre meilleur souvenir ici ?

La première fois que je suis venue ici remonte à pas mal de temps. Pour moi, c’est un endroit familial, convivial, avec les enfants qui jouent dans le sable et de très jolis couchers de soleil.

Un conseil de visite ?

Je conseillerais de longer la crête de la dune, de marcher dans le sable, de ne pas hésiter à s’isoler et à ne pas rester à proximité de l’escalier.

Comment valorisez-vous le site ?

C’est au moment où les clients quittent leur table qu’on leur demande s’ils ont gravi la Dune ou s’ils vont y aller.

On leur conseille de prévoir de l’eau avant d’y aller, de regarder les petits films en cabane exposition et de s’adresser aux médiatrices de la cabane découverte. Le fait d’être aussi proche de la Dune favorise ces échanges.

Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?

Le PDG de Monument Café est tombé amoureux du Bassin et de la Dune. Il est habitué à venir ici en vacances. Quand il a eu connaissance de l’appel à candidatures, il a saisi l’opportunité d’y répondre. Le fait d’avoir bien compris les enjeux du Grand Site et le rôle du gestionnaire, lui a permis d’être sélectionné parmi les candidats. C’était une évidence pour lui. En plus, c’est le premier site naturel pour la chaîne. C’est symbolique.

Un mot pour qualifier la Dune ?

Extraordinaire. C’est un phénomène naturel pas commun qui est aussi très imposant. On se sent tout petit à côté ».

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