Huit commerces sont présents sur le site dont trois restaurants et trois commerces de vente à emporter : une offre de dégustation de fruits de mer (dont des huîtres du Bassin d’Arcachon) et de tapas à base de charcuterie et de produits de la mer ; une offre de verrines et cocottes de cuisine française en lien avec le patrimoine culinaire local ; une offre de restauration qualitative, simple et accessible à tous autour de produits frais, locaux ou issus de l’agriculture biologique ; des produits de boulangerie/sandwicherie labellisés bio ; des produits glacés bio ; des sandwichs chauds ou froids avec mise en avant des produits du terroir.
TEKOA DUNE
Tekoa Dune propose des salades, poke bowls, assiettes brunchs et burgers à base de produits locaux. On y trouve aussi des boissons faites maison et des cocktails.
Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?
Romain VERRIER, gérant. « C’est une chance d’être ici. Nous avons beaucoup voyagé. Depuis que nous sommes entrepreneurs, nous n’avons plus trop l’occasion mais ici c’est un peu le monde qui vient à nous. C’est atypique. La clientèle internationale, c’est une chance. Le côté familial est important aussi. On côtoie des familles et nous venons nous aussi avec nos proches.
Votre meilleur souvenir ici ?
Les couchers de soleil au sommet de la Dune. Même avec des nuages, ils sont magnifiques. C’est même mieux avec des nuages. Des endroits comme ça, il n’y en a pas beaucoup dans le monde. Tu as juste à te poser quelque part et apprécier.
Un conseil de visite ?
De prendre son temps. Nous voyons beaucoup de gens pressés. Il n’y a pas que la Dune en elle-même, il y a tout le village d’accueil, c’est une réelle expérience. Je conseillerais aussi de s’éloigner, de trouver un coin tranquille. Et de profiter.
Comment valorisez-vous le site ?
Nous répondons à quelques questions pratiques, bien entendu.
J’essaie aussi d’orienter les visiteurs de façon à ce qu’ils passent un moment unique ici, sans forcément suivre tout le monde. Je leur demande s’ils ont bien pris de l’eau avec eux, je les mets en garde en cas de fort vent au sommet. S’ils sont venus en voiture, je leur conseille de revenir à vélo pour le lever du soleil par exemple ou même en hiver. C’est totalement différent à cette période.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?
D’abord, il faut savoir que nous étions le seul point de restauration au sein du village d’accueil éphémère durant les travaux.
Ensuite, le cahier des charges de l’appel d’offres du Syndicat Mixte de la Dune étant axé entre autres sur le local et le bio, cela me permet de faire évoluer mon entreprise, d’aller vers cette dynamique de local et bio avec le moins de déchets possibles. Et ce chemin, on le prend ensemble avec le Syndicat.
Un mot pour qualifier la Dune ?
Un bijou. C’est quelque chose d’unique, à préserver. La Dune rayonne dans le monde. Des gens traversent la planète pour la voir.
LE SNACK DE LA DUNE
Le Snack de la Dune propose de la restauration à emporter, chaude et froide, des salades ainsi que des boissons variées.
Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?
Eric LAMARENS, gérant. « C’est tout d’abord un honneur et une fierté de travailler sur un site aussi prestigieux. C’est un lieu qui correspond également à mes valeurs : dans mon quotidien, j’essaie de respecter au maximum l’environnement. C’est pour cela que je trouve important de trouver des produits de qualité dans un endroit comme celui-ci.
Votre meilleur souvenir ici ?
Je suis originaire du Pays-Basque mais je suis ici depuis 18 ans. Personne n’est insensible. C’est un site exceptionnel, tout le monde est ébahi en arrivant ici. La dune est belle naturellement et ce qui a été fait autour, l’intervention humaine, est réussi. Avec mes enfants, notre plage est celle des Sabloneys, au sud de la Dune. Elle offre un panorama incroyable. Par contre, il faut être sportif car il faut descendre et remonter ensuite.
Un conseil de visite ?
Je trouve la présentation du site via les petits films en cabane exposition très intéressante, très pédagogique. Cela présente le site, sa gestion. C’est une vraie information. C’est en quelque sorte du plaisir et de l’émotion au sommet de la dune et de l’information sur l’espace d’accueil. Et à partir du moment où il y a de l’information, on peut sensibiliser.
Comment valorisez-vous le site ?
Tout d’abord, on leur rappelle la chance qu’ils ont de se trouver sur un site unique. On leur conseille d’en profiter. Quand on a le temps de discuter, on leur explique qu’ils sont sur un site exceptionnel qu’il faut préserver. Je n’hésite pas à leur dire que s’ils voient quelque chose par terre, ils peuvent le ramasser. Tout est dans la façon de le dire. Je leur demande en quelque sorte de nous aider. Je leur confie une mission.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?
Je gère des boulangeries pâtisseries artisanales à La Teste-de-Buch et à Arcachon. Je souhaitais simplement contribuer à apporter des produits de qualité dans un site qui le mérite.
Un mot pour qualifier la Dune ?
Magique. On ne peut voir cela nulle part ailleurs. Il y a la beauté du site et surtout le naturel. L’aspect nature intervient et est très important. J’en reviens à la plage des Sabloneys, on est entouré de nature, c’est comme une plage perdue où l’on ne voit rien de la trace de l’Homme.
L’AVANT-GOUT
L’Avant-Goût propose de la restauration à emporter, chaude et froide, des crêpes faites maison, des glaces artisanales ainsi que des boissons variées.
Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?
Bruno BUSSINET, responsable. « J’ai toujours aimé la nature. C’est une opportunité d’avoir été retenu dans le cadre de l’appel à candidatures et d’apporter mon savoir-faire culinaire (Bruno est commerçant sur le site de la Dune depuis 2009 et tenait auparavant une brasserie) et notre accueil chaleureux. Nous sommes des acteurs du Bassin, nous avons l’opportunité de montrer l’exemple afin de sensibiliser les visiteurs à la préservation du site. Il m’arrive de les renseigner et de répondre à des questions sur les bus, les visites sur le Bassin, la différence d’orthographe entre Pilat et Pyla, la présence importante de pins.
Votre meilleur souvenir ici ?
Je suis originaire du Lot et Garonne, je viens à la Dune depuis que je suis gamin. Ce que j’appréciais c’était d’être tout en haut, avec une vue à 360° sur le Bassin. Et c’est toujours le cas ! On n’a pas à se plaindre ici, on n’est pas mal lotis. C’est ce que je dis parfois à des visiteurs un peu impatients. Je leur dis de relativiser, on est entouré de forêt, il faut en profiter pour déconnecter.
Un conseil de visite ?
Il faut visiter la Dune au coucher du soleil, c’est vraiment quelque chose à faire. Et d’une manière générale, ne pas hésiter à poser des questions, sur le banc d’Arguin par exemple.
Comment valorisez-vous le site ?
On discute simplement avec les gens. Quand je prépare leur commande, je leur demande d’où ils viennent et c’est parti. Ils posent des questions sur l’incendie et sur d’autres choses. Le relationnel fait partie du boulot. Le premier pas est important, il entraîne d’autres questions ensuite. C’est notamment l’opportunité de rappeler certaines réglementations comme le camping sauvage, le parking qui est fermé la nuit…
Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?
Le cadre. Je préfère être ici qu’à Paris par exemple. J’arrive tôt, je repars tard, il m’arrive de croiser un animal, une biche, j’entends les bergeronnettes. On ne trouve pas ça en ville. C’est un endroit extraordinaire.
Un mot pour qualifier la Dune ?
Grandiose. Magique. J’ai d’ailleurs une anecdote à ce propos. Le nom de ma société est Magic Pilat. Certains me demandent pourquoi ce nom. Je leur réponds : vous êtes à la Dune, c’est magique et c’est pile là.
BIO YUM YUM
Bio Yum Yum propose principalement des glaces et smoothies bio, faits presque exclusivement avec du lait végétal. On y trouve également des produits chauds comme des moelleux au chocolat (mais toujours avec la petite touche de glace) et des cafés glacés.
Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?
Petra SKUFCA, co-gérante. « C’est une opportunité exceptionnelle d’avoir été retenue dans le cadre de l’appel à candidatures. La localisation du commerce dicte en quelque sorte le succès. On peut avoir le meilleur produit, si on est mal placé, ça ne fonctionnera pas. A côté de cela, je peux présenter mes recettes à une clientèle élargie, internationale.
Votre meilleur souvenir ici ?
Je me souviens avoir été impressionnée la première fois que je suis venue ici. C’est un lieu spécial. Je n’avais jamais connu un endroit avec les trois paysages (mer, désert, forêt). J’ai déjà connu les trois séparément mais pas ensemble. C’est un site très spécial, que l’on ne peut pas trouver ailleurs.
Un conseil de visite ?
Ne pas la visiter en plein soleil (rires).
Personnellement, je préfère les jours un peu couverts. Et quand il y a du vent, on peut sentir la force de la nature. On réalise alors qu’on est tout petit face à l’immensité de la nature. Je conseillerais également de revenir, de choisir différents moments pour visiter la Dune, pour ceux qui ne sont pas juste de passage.
Comment valorisez-vous le site ?
Durant les jours un peu plus calmes, on parle avec les visiteurs. Ils nous posent principalement des questions pratiques sur le site donc on les renseigne, on les guide, cela fait partie de notre travail.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?
Le cadre de travail est magnifique. J’ai appris des choses ici, quand on a gravi la Dune avec les autres commerçants. Avant, le concept Bio Yum Yum, c’était un camion et on allait d’un endroit à l’autre. J’ai répondu à l’appel d’offres du Syndicat Mixte car je cherchais un endroit sympa pour m’installer. Et j’ai été retenue.
Un mot pour qualifier la Dune ?
Magnifique. C’est un lieu exceptionnel. C’est un privilège d’être ici, de travailler ici.
OYSTER & TAPAS
Comme son nom l’indique, Oyster & Tapas propose des huîtres à la dégustation et des tapas, des planches de charcuterie ou de fromage à partager. Il est possible de se restaurer sur place, en terrasse.
Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?
Arnaud LAFON, gérant. « Quand j’ai eu connaissance de l’appel à candidatures, j’ai saisi cette belle opportunité d’y répondre. Je suis très content de travailler ici. Je peux vendre mes propres produits (il gère une société à côté) et les produits de la mer (huîtres du Bassin d’Arcachon notamment). Je côtoie aussi une clientèle internationale ici.
Votre meilleur souvenir ici ?
Je suis né à Arcachon. Je connais très bien le site. Je suis venu très souvent ici, par des entrées plus confidentielles, même par bateau. Mon plus beau souvenir, c’est l’évasion que le Dune me procure.
Un conseil de visite ?
De passer par chez moi !
Plus sérieusement, il faut prendre le temps de regarder le paysage et de le voir changer. Avec les marées, il change totalement. Il faut profiter de l’instant et des instants que le Bassin nous donne.
Comment valorisez-vous le site ?
Nous accueillons pas mal de gens qui ne peuvent malheureusement pas gravir la Dune. Ils s’installent chez nous en attendant que les autres reviennent. Alors on discute avec eux. Il suffit de lancer l’échange, de sourire, de proposer de l’eau pour le chien et c’est parti. On les invite à visiter tout le village d’accueil.
Visiter la Dune, c’est un instant de vie, de bien-être à partager. Alors on fait tout pour leur faire passer un bon moment.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?
Je suis un enfant du pays. J’avais déjà eu l’opportunité il y a plusieurs années mais ça ne s’est pas fait. Ici, c’est the place to be ! J’ai une chance incroyable. Travailler ici, c’est la consécration pour un enfant du pays. Je travaille avec mes deux filles, c’est parfait.
Un mot pour qualifier la Dune ?
Extraordinaire. J’ai des souvenirs merveilleux ici. Les gens en prennent plein les yeux, c’est pour ça qu’on fait tout pour que leur expérience soit la plus réussie possible.
MONUMENT CAFE
Monument Café propose de la restauration sur place, en terrasse ou dans sa salle (chauffée l’hiver) sous forme de buffet frais, d’entrées et de desserts en verrines et de plats chauds ou froids. Sa carte évolue régulièrement.
Que représentent pour vous la Dune et le fait de tenir un restaurant sur le site ?
Morgane Comte, assistante de direction. « C’est le premier site naturel dans lequel est installé un Monument Café (il en existe au Château de Versailles, au Château de Fontainebleau ou encore au Musée de la Marine), c’est très symbolique et c’est une grande découverte. La Dune correspond aux valeurs de Monument Café en termes de respect de l’environnement, de produits frais et locaux. Le cadre de travail et l’environnement sont agréables. Chaleureux et paisible sont les mots qui reviennent souvent de la bouche des gens.
Votre meilleur souvenir ici ?
La première fois que je suis venue ici remonte à pas mal de temps. Pour moi, c’est un endroit familial, convivial, avec les enfants qui jouent dans le sable et de très jolis couchers de soleil.
Un conseil de visite ?
Je conseillerais de longer la crête de la dune, de marcher dans le sable, de ne pas hésiter à s’isoler et à ne pas rester à proximité de l’escalier.
Comment valorisez-vous le site ?
C’est au moment où les clients quittent leur table qu’on leur demande s’ils ont gravi la Dune ou s’ils vont y aller.
On leur conseille de prévoir de l’eau avant d’y aller, de regarder les petits films en cabane exposition et de s’adresser aux médiatrices de la cabane découverte. Le fait d’être aussi proche de la Dune favorise ces échanges.
Qu’est-ce qui vous a donné envie de travailler sur ce site ?
Le PDG de Monument Café est tombé amoureux du Bassin et de la Dune. Il est habitué à venir ici en vacances. Quand il a eu connaissance de l’appel à candidatures, il a saisi l’opportunité d’y répondre. Le fait d’avoir bien compris les enjeux du Grand Site et le rôle du gestionnaire, lui a permis d’être sélectionné parmi les candidats. C’était une évidence pour lui. En plus, c’est le premier site naturel pour la chaîne. C’est symbolique.
Un mot pour qualifier la Dune ?
Extraordinaire. C’est un phénomène naturel pas commun qui est aussi très imposant. On se sent tout petit à côté ».
